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一、崗位職責
1.市場調研與趨勢跟蹤
密切關注國內及東南亞食品市場動態(tài)，特別是肉丸制品領域的消費趨勢、競爭對手新品發(fā)布等信息，每月至少提交1份市場調研報告，為研發(fā)方向提供依據(jù)。
分析消費者對健康、美味、便捷食品的需求變化，預測未來市場走向，每季度提出1 - 2個具有前瞻性的研發(fā)概念或方向。
2.產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新
負責制定并執(zhí)行肉丸制品菜品研發(fā)計劃，每年主導開發(fā)至少[x]款適應國內市場需求的新品，涵蓋不同口味、食材組合及烹飪方式。
從原料選擇、配方設計到工藝優(yōu)化，全程把控新品研發(fā)過程，確保產(chǎn)品在健康、美味、便捷方面達到高標準。例如，選用優(yōu)質、低脂、高蛋白的肉類原料，搭配富含膳食纖維的蔬菜，采用先進的加工工藝，減少添加劑使用。
與生產(chǎn)部門緊密合作，完成新品的中試和量產(chǎn)轉化，解決生產(chǎn)過程中的技術難題，確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定和生產(chǎn)效率。
3.產(chǎn)品品質管理
建立并完善肉丸制品菜品的質量標準和檢驗規(guī)范，確保產(chǎn)品符合國家食品安全法規(guī)及企業(yè)內部質量要求。
對研發(fā)過程中的原料、半成品和成品進行嚴格的質量檢測，及時發(fā)現(xiàn)并解決質量問題，保證新品合格率達到 %以上。
跟蹤市場上已推出產(chǎn)品的質量反饋，對產(chǎn)品進行持續(xù)改進和優(yōu)化，提升消費者滿意度。
4.成本控制
在研發(fā)過程中，合理控制成本，對原料、包裝等成本進行精細核算，確保新品成本符合公司定價策略和市場定位。
通過優(yōu)化配方、工藝等手段，在不降低產(chǎn)品品質的前提下，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的市場競爭力。
5.跨部門協(xié)作
與采購部門溝通，確保研發(fā)所需原料的穩(wěn)定供應和質量，共同開發(fā)新原料和供應商。
協(xié)同市場營銷部門，了解市場需求和消費者反饋，為產(chǎn)品推廣提供技術支持和產(chǎn)品賣點提煉。
配合銷售部門，根據(jù)客戶需求提供定制化的產(chǎn)品解決方案，提高客戶滿意度和市場占有率。
二、崗位要求
1.教育背景
食品科學與工程、烹飪科學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學等相關專業(yè)本科及以上學歷。
2.工作經(jīng)驗
具有5年以上肉丸制品或相關食品研發(fā)工作經(jīng)驗，熟悉肉丸生產(chǎn)工藝和質量控制體系。
3.專業(yè)技能
精通食品研發(fā)流程，掌握食品配方設計、工藝優(yōu)化、質量檢測等專業(yè)技能，能夠獨立完成新品研發(fā)項目。
了解食品營養(yǎng)與健康知識，能夠開發(fā)出符合健康理念的產(chǎn)品，如低油、低鹽、低糖、高纖維的肉丸制品。
熟悉食品加工設備的操作與維護，具備解決生產(chǎn)過程中技術問題的能力。
熟練使用辦公軟件及專業(yè)食品研發(fā)軟件，如配方管理軟件、營養(yǎng)分析軟件等。
4.創(chuàng)新能力
具備敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新思維，能夠根據(jù)市場趨勢和消費者需求，提出新穎的產(chǎn)品創(chuàng)意和解決方案。
有成功的新品研發(fā)案例，能夠不斷推陳出新，滿足市場對健康、美味、便捷食品的持續(xù)需求。
5.溝通協(xié)作
具備良好的溝通協(xié)調能力，能夠與跨部門團隊有效合作，共同推進產(chǎn)品研發(fā)和上市進程。
善于傾聽他人意見，能夠整合各方資源，共同解決問題。
責任心與抗壓能力
工作認真負責，對產(chǎn)品質量和研發(fā)成果高度負責，能夠承受一定的工作壓力，按時完成研發(fā)任務。
具備嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和敬業(yè)精神，對食品研發(fā)工作充滿熱情。